Popularnu zimnicu svi prave i rado jedu, a da li znate šta znači turšija?
Riječ turšija je u srpski jezik ušla preko turskog, te je od "turşu" izvedeno "turši", a označava ukiseljeno povrće ili voće uz dodatak aromatičnog bilja ili plodova i bilja koji podstiču fermentaciju.
Najčešće se za turšiju koriste paprike, krastavci, zeleni paradajz, šargarepa, karfiol. Povrće, kao što već znate, se slaže u velike staklene tegle i preliva rastvorom vode i soli, a za neke vrste se dodaje i malo esencije.
Dio je balkanske i bliskoistočne kuhinje, uglavnom se služi kao meza ili predjelo, odnosno kao salata, a zanimljivo je da u Turskoj postoje čak i posebni lokali koji služe samo turšiju.
Recept za carsku turšiju
Potrebno je:
- celer po želji sa listovima
- paradajz 1 kg
- karfiol 3 kg
- crvene paprike 1 kg
Za marinadu:
- ulje 500 ml
- jabukovo sirće 1 litar
- šećer ili neki drugi zaslađivač 500 g
- so 250 g
Priprema:
Operite sve sastojke, očistite ih od sjemenki i isijecite. U posudu stavite sve sastojke za marinadu i dobro promiješajte. Gotovi oprani i isječeni sastojci se stavljaju u duboku posudu, te se prelivaju marinadom, koju ste prethodno rastvorili.
Marinada se ne kuva, već se miješa. Sve to izmiješate dobro i nastavite da mješate turšiju u narednih nekoliko sati. Nakon 24 sata sipajte carsku turšiju u tegle, prelijte tečnošću i stavite na hladno, prenosi Espreso.co.rs.
Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici, kao i na X nalogu.